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明珠宾馆强化食品安全管
来源:监管科 发布时间:2018/2/11 16:14:45

     明珠宾馆常年来以做放心餐饮企业为己任,强力保障“舌尖上的安全”,从各个环节加强食品安全控制。

一是组织相关部门人员认真学习《食品安全法》,增强贯彻执行法律法规的自觉性和主动性,开展食品安全知识培训,加强学习提升素质,使员工从思想上重视食品安全问题。

二是制定了完善、严格的食品安全制度和食品烹饪加工流程。在原料采购上严格筛选供应商,确保采购物品质量。同时实行严格的三级检验制度,餐饮、采购、财务多部门联合管控,确保食材安全优质。

三是对食品原料的清洗、加工等关键点进行控制,凡从市场上购进的蔬果原料都进行淡盐水浸泡处理,消除农药残留隐患。同时,酒店内部有效运用“4D管理法”,严格荤素分开,鲜活类分开,不同食材划定固定处理区域,所有品种按照要求分类摆放,做到先进先出,有效杜绝了过期食品、食物交叉感染。

四是为确保菜肴绿色健康,在烹调过程尽可能采用低油少盐的绿色烹调方法。对特色菜品,指定专人统一烹制,确保菜肴出品质量;同时严格控制食品添加剂的使用,做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存,坚决杜绝食品中添加非食用物质及滥用食品添加剂等现象。(监管科)

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